Màu sắc của trái cây và giá trị dinh dưỡng

Mỗi màu sắc của trái cây và giá trị dinh dưỡng mà chúng mang lại khác nhau và rất có ích cho sức khoẻ. Trái cây là một trong những thực phẩm lành mạnh và tự nhiên nhất cung cấp rất nhiều khoáng chất, vitamin và các enzym.

Các nhà nghiên cứu cho rằng, những sắc tố của hoa quả được xem như chất kháng sinh giúp bảo vệ cơ thể bạn khỏi nguy cơ bệnh tật.

 

Màu đỏ của trái cà chua, màu vàng rực của xoài, v.v... không chỉ giúp chúng thêm đẹp mà mỗi màu sắc còn tượng trưng cho một loại thực vật mang giá trị dinh dưỡng phyto, giúp trái cây, rau, củ tự bảo vệ khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời,bệnh tật, nhiệt độ khắc nghiệt, v.v... Chúng tạo ra những hoá chất chống lại quá trình oxy hoá, viêm nhiễm, xưng tấy, v.v... những thành phần này sẽ chuyển vào cơ thể khi chúng ta ăn.

Vậy có bao giờ bạn hiểu về màu sắc của trái cây và giá trị dinh dưỡng mà chúng mang lại có liên hệ như thế nào về sức khoẻ của chúng ta? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu mối quan hệ mật thiết của màu sắc trái cây và giá trị dinh dưỡng đối với con người .

Những loại quả có màu đỏ

Như trái Dưa hấu, Cherry, Dâu tây, Bưởi, Đào, Lựu, Cà chua, v.v... các loại quả màu đỏ này đều chứa chất lycopene, có công dụng làm sạch máu và ngăn ngừa sự xuất hiện của các khối u và ung thư. Các chất Lycopene có khả năng giúp làm giảm triệt để nguy cơ mắc bệnh về tim mạch, chống oxy hoá và lão hoá vô cùng hiệu quả.

 

Trái cây những loại màu đỏ cũng chứa nhiều Carotene có tác dụng chống oxy hoá, đặc biệt góc này có tác dụng loại bỏ được gốc tự do, ngăn chặn được sự hình thành tế bào ung thư, nâng cao sức đề kháng của cơ thể.

Ngoài ra, nhiệt lượng của những loại trái cây màu đỏ thấp, nên ăn thường xuyên cũng không sợ béo.

Những loại quả có màu da cam

 

Các loại rau, củ, quả mang gam màu này: Cà rốt, Cam, Quýt, Xoài, Khoai lang màu cam, v.v... được xem là ngân hàng chứa Beta-Carotene mà khi vào cơ thể chúng chuyển hoá thành các Vitamin A. Beta-Carotene giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt và ngăn ngừa các nếp nhăn, duy trì làn da, xương cốt khoẻ mạnh, thị lực tốt.

Chất Beta-Carotene thiên nhiên trong các loại trái cây màu cam có tác chống oxy hoá. Đây là thành phần ngăn chặn hoạt tính của virut có hiệu quả, nâng cao hệ thống miễn dịch của cơ thể chống lại ung thư.

Ngoài ra, các loại trái cây màu da cam chứa rất nhiều Kali giúp ngăn chặn sự phát triển tim mạch.

Những loại quả có màu xanh lá:

 

Như: Trái Kiwi, Nho xanh, Táo xanh, quả bơ, v.v... có chứa chất xanthophyll và Zeaxanthin. Đây là hai loại caroteniod giúp bảo vệ thị lực và làm giảm nguy cơ đục thuỷ tinh thể, dể dẫn đến mù loà.

Trái cây hoặc các loại rau có màu xanh là màu đặc trưng thường có chứa hàm lượng sắt rất lớn, lutein, indole - là những hợp chất chống oxy hoá hiệu quả đem lại những lợi ích cho gan, đẩy nhanh quá trình đào thải độc tố ra khỏi gan nói riêng và ra khỏi cơ thể nói chung.

Thường xuyên bổ sung các loại trái cây, rau, củ, quả này vào trong chế độ ăn uống bạn sẽ loại trừ được nguy cơ mắc bệnh ung thư, tăng cường sức khoẻ, và là chủ nhân của bộ xương và răng chắc khoẻ.

Những loại quả có màu tím sẫm:

Những trái cây màu tím như: Nho, Lê đen, Anh đào, Mận, v.v... chứa cyanidin có tác dụng giải toả mệt mỏi của đôi mắt. Chất này còn có tác dụng tăng cường tính đàn hồi của mạch máu, ngăn ngừa Cholesterrol tích tụ, phòng chống ung thư và xơ cứng động mạch vành rất tốt.

 

So với những trái cây màu tím nhạt khác thì quả màu tím đậm chứa nhiều Vitamin C, có tác dụng tăng cường sức đề kháng của cơ thể. Ngoài ra, trái cây có màu tím sẫm còn chứa nhiều khoáng chất khác như Kali, magie, canxi.

Nhóm thực phẩm có tác dụng hổ trợ quá trình lão hoá, hổ trợ quá trình lọc độc, tăng cường trí nhớ và chứa chất chống oxy hoá giúp ngăn ngừa ung thư và giảm các nếp nhăn.

Trái cây loại màu tím có chứa một loại Polyphenol và chống oxy hoá gọi là axit ellogic cũng có tác dụng bảo vệ tim mạch. Trong những quả chín, chất chống oxy hoá tập trung nhiều nhất trong hạt. Các loại quả màu tím như mâm xôi, quả lựu, việt quất rừng, v.v... được chứng minh là có nhiều tác dụng trong việc làm đẹp da.

Báo Thanh Niên Online dẫn tin theo Fitnea cho biết thêm, sự đa dạng màu sắc của các loại thực phẩm mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ, nhất là có thể giảm thiểu các loại ung thư:

Màu đỏ

 

Các loại thực phẩm có màu đỏ giúp chống lại nguy cơ ung thư tuyến tuỵ và buồng trứng. Cà chua được chứng minh có thể bảo vệ cơ thể chống lại ung thư buồng trứng.

Ăn nửa ly cà chua từ 4 lần trở lên trong 1 tuần có thể giúp giảm nguy cơ ung thư buồng trứng xuống còn 50%, kết luận trên được đưa ra sau khi các nhà khoa học khảo sát 15.000 phụ nữ Mỹ.

Một nghiên cứu khác cũng cho kết quả về mối liên kế giữa cà chua và ung thư tuyến tuỵ. Các yếu tối bảo vệ tuyến tuỵ được liên kết với lycopene. Chất này phong phí trong cà chua và các loại quả có màu đỏ như ớt đỏ.

Màu cam

Thực phẩm màu cam phát huy tác dụng tích cực trong việc chiến đấu với các bệnh ở đường ruột và ung thư buồng trứng. Sắc màu vàng cam ở khoai lang, cà rốt, bí đỏ, gấc, đu đủ... đều do chất carotene tạo nên.

Chất này được chứng minh có tác dụng chống ung thư dạ dày bằng cách thúc đẩy khả năng phá huỷ tế bào ung thư.

Caffeic acid, một hợp chất hữu cơ được tìm thấy trong cà rốt và khoai lang còn được chứng minh làm chậm quá trình phát triển ung thư vú và thậm chí có khả năng tiêu diệt tế bào mang mầm bệnh rất hữu hiệu.

Màu vàng

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Màu vàng của thực phẩm được liên kết với khả năng chống lại ung thư thực quản và dạ dày. Các loại quả như quýt, cam, đu đủ, xoài rất giàu vitamin C - chất chống oxy hoá cực mạnh được chứng minh giúp chống lại hầu hết các bệnh ung thư, đặc biệt là vòm miệng, cổ họng, dạ dày và đại tràng.

Ngoài ra, các loại trái cây này rất giàu flavonoid, chất có khả năng ức chế sự tăng trưởng của các tế bào ung thư.

Màu xanh lá

Những thực phẩm màu xanh lá cây có tác dụng chống lại các bệnh ung thư phổi, vú, buồng trứng.

 

 

Đã có nhiều bằng chứng khoa học chứng minh việc ăn các loại rau họ cải như rau đắng, cải xoăn, bông cải xanh, cải bắp có thể giảm thiểu nguy cơ bị ung thư phổi, vú, buồng trứng, dạ dày và ruột.

Những loại rau này rất giàu glucosinolate, một hợp chất bảo vệ chống lại sự phát triển các tế bào ung thư. Ngoài ra, chúng cũng rất giàu vitamin K - chất cần thiết giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường, từ đó giảm thiểu nguy cơ ung thư tuyến tuỵ.

Màu trung tính

 

Nấm, tỏi, hành, hẹ là nhóm thực phẩm có màu trung tính, chúng có khả năng chống lại ung thư buồng trứng, dạ dày và ruột kết. Một hợp chất có trong tỏi là acllicin có tác dụng chống lại quá trình oxy hoá và kháng khuẩn rất hữu hiệu.

Allicin được sản sinh trong khi cắt, nghiền hoặc nhai tỏi. Trong khi đó, polyphenol được tìm thấy trong hành tây có đặc tính chống lại các tế bào ung thư ruột kết. Hành tây cũng chứa nhiều sát thủ diệt ung thư như: anthocyanin, apigenin, quercetin và myricetin.

Phụ nữ thường xuyên tiêu thụ những thực phẩm này có thể giảm khả năng mắc bệnh ung thư buồng trứng xuống thấp nhất. Nấm chứa nhiều vitamin D cũng giúp giảm nguy cơ ung thư buồng trứng.